Почему невозможно пить теплый кофе?

Почему невозможно пить теплый кофе?????
По своему обыкновению, зайдя в ресторан или кафе, никто не удивится, увидев в барной карте предложение о горячем или ледяном кофе. Однако если вам подадут остывший кофе, то это будет считаться оскорбительным и просто халатным поведением официанта. Вкус теплого кофе столь неприятен для наших вкусовых рецепторов, поскольку в нем сильнее всего чувствуется горечь.
Как ни странно, это связано с нашими предками, у которых были слабо развиты вкусовое ощущения. К такому заключению пришли ученые из кубинского института Ion Channel Research. Отметив, что в процессе эволюции люди достигли невероятных высот в технологии приготовления пищи, что привело к развитию рецепторов, распознающих резонанс в температуре продуктов. Именно поэтому горячий или ледяной кофе так приятен на вкус и без горчинки.