Про Восприятие вкуса кофе...

Всё имеет свои вкусовые оттенки, собственный аромат и консистенцию..

Но, стоит отметить, что у плохо реализованного продукта вкус может быть искажён. Так же и кофе. Если он приготовлен неправильно, то трудно сказать, каков он на вкус и аромат. Отсюда вытекает вопрос: а знаем ли мы вкус настоящего кофе?

Французский политик, Шарль Морис де Талейран-Перигор, как-то сказал: «Кофе должен быть горячим как ад, чёрным как ночь и сладким как любовь». Удивительно, что фраза, сказанная в XVIII веке, до сих пор характеризует взгляды на кофе. Работая в кофейне, каждый день сталкиваешься с гостями, желающими отведать «крепкий, чёрный кофе», или добавляющими сахар, даже в самый нежный капучино. Увы, но все привыкли, что кофе должен быть горьким и большого объёма, поэтому, когда готовишь для них «правильный» кофе, начинается самое интересное.

Отличительная черта арабики – это мягкость и кислотность. Вкус кофе, всё это регулируется и степенью обжарки, помолом и даже техникой приготовления. Правильный кофе имеет огромный диапазон вкуса, в нём присутствует и сладость, и лёгкая горечь, и кислота. 

Но, если кофе не должен горчить, и имеет лёгкую фруктовую кислотность, вместе со сладостью, нужен ли сахар или иные сладкие добавки? Конечно, нет, ведь если кофе приготовлен верно, то там нет отталкивающей горечи, которую нужно перебивать сахаром и сиропами. Кофе можно пить и без добавок.

 У преобладающего числа любителей кофе сложились определённые стереотипы и мнения, связанные с напитком. Это и желание большего объёма, и насыщенный горечью, чёрный кофе, и любовь к разного рода добавкам, и знаменитая фраза: «ну, теперь я точно не усну».  

Кофе – это удивительный напиток. У него может быть огромное количество вариаций, как в приготовлении, так и в употреблении и понимании вкуса. Несомненно, кофе для каждого свой, но он всегда должен быть правильным.