Какие сорта кофе существуют?

Существуют две основные разновидности кофе, которые выращиваются на сегодня: Arabica (Арабика) и Coffea Canephora (Робуста).

Арабика происходит из Европы, как правило, Выращивают на больших высотах и на нее приходится 75-80% мирового производства. Робуста возникла в Западной Африке. Он боле устойчив к вредителям и обычно быстро растущее растение, благодаря чему более высокая урожайность, и высоким содержанием кофеина, что дает интенсивно горький вкус и более плотные крема. Робусту добавляют в некоторые премиум смеси для получения превосходного эспрессо и и более плотного крема. 
Кроме того, чтобы получить новые сорта которые могут употреблять люди с сердечно - сосудистыми заболеваниями начали производить новые сорта кофе, которые были получены в результате скрещивания Робусты и Арабики, в которых меньше содержание кофеина и более мягкий вкус.
Эти новые сорта кофе широко используются в коммерческих плантациях кофе. 

Поскольку Арабика является широко употребляемым кофе, и имеет множество сортов, мы решили сосредоточиться на двух основных сортах в этом многообразии. Это C.Arabica Typica и C.Arabica Burbon.

ARABICA TYPICA -Произошло от первых кофейных деревьев, которое европейские переселенцы посадили в Индонезии и Южной Америке. Это стандартный сорт, из которого происходят многие другие сорта. Он имеет коническую форму с основным вертикальным стволом и вторичной вертикалей, которые растут под небольшим уклоном. Этот сорт имеет очень низкий уровень урожайности и не особо устойчив к болезням, Но имеет отличный вкус!

ARABICA BURBON - Возникла в французской колонии Бурбон (ныне Реюньон) и был доставлен в Южную Америку и Восточную Африку французами. Урожайность этого сорта на 20-30% больше, чем Typica, произрастает в более высоких горных районах Центральной и Южной Америки. Его форма меньше, чем коническая форма Typica. Он имеет больше вторичных ветвей, углы между вторичными ветвями и главным стеблем имеют меньший размер и точки ветвления на главном стебле расположены близко к другу другу. С листьями, которые являются широкими и волнистыми по краям, плоды относительно малы и созревают быстрее. У сорта Burbon более мягкий вкус, чем Typica.

MUNDO NOVO - впервые обнаружено в Бразилии, это естественный гибрид между Typica и Burbon. Это сильные, устойчивые к болезням, имеют высокую производительность, но созревают немного позже, чем другие сорта. Этот сорт очень хорошо адаптируется к большей высоте культивирования. Наряду с Caturra и Cauai Mundo Novo имеет легкий и более кислый вкус, чем чистый сорт Burbon.

CATURRA - также обнаружен в Бразилии, это мутация Burbonа, который имеет более высокую урожайность и хорошее качество, но требует тщательного ухода и оплодотворения. Короткий, компактный и толстым ядром, листья более крупыне и блестящие, но плод похож на Burbon. 

CATUAI - Это высокоурожайное растение, это нечто среднее между Mundo Novo и Caturra, родом из Бразилии. Имеет короткие вторичные ответвления, которые образуют относительно первичного ствола 45 градусов, плодам этого сорта не так просто упасть с ответвления, так это выгодно в районах с сильными ветрами и дождем. Плоды характеризуются желтыми или красными вишеньками (называемых Catuai - Amarello и Catuai - Vermello соответственно).

PACHE COMUM - впервые встречается на ферме El Brito в Гватемале, этот сорт произошел в результате мутации Typica и имеет гладкую плоскую форму плода.

PACHE COLIS - найден на ферме с Caturra и Pache Comum в Матакуэскуинтла, Гватемала. Pache Colis характеризуется очень крупными плодами и грубой текстурой листьев. 

CATIMOR - создан в Португалии в 1959г., получен в результате скрещивания Caturra иhibrido Timora (естественный гибрид робусты арабики) хорошо устойчив к болезням кофе. Имеет Высокую урожайность, Равную или большую,чем остальные коммерческие сорта. Этот сорт созревает рано и часто используется в продуктах быстрого приготовления кофе, такие как Nestle. Catimor приходится около 70% растений, в настоящее время выращивается в Китае, так ка нет никакой разницы во вкусе, если выращивается в более низких высотах. Растения, выращенные выше, чем 4000 футов приводят к значительному ухудшению качеству плода по сравнению с Burbon, Caturra и Catuai. 

CENT - получен из старых запасов индийских сортов, изначально установленных во время империи Монголов. Cent был распространен британскими колонистами в Африке и Индии. Этот сорт часто используется благодаря его высокой урожайности и устойчивости к заболеваниям.

MARAGOGYPE - Мутация Typica обнаружен в Бразилии, это растение является большим и выше чем Burbon или Typica. Низкая урожайность, но имеет огромные бобы с легким ореховым вкусом. В настоящее время выращивается в Центральной и Южной Америке. 

PACAMARA - Этот сорт недавний гибрид между Maragogype и Caturra, производительность такая же, с ореховым вкусом, но ярче, чем вкус Maragogypes. 

BLUE MOUNTAIN - Является известным сортом. Очень устойчив к болезни плодов и способен процветать на больших высотах. Выращенные на Ямайке и в настоящее время в Коне, Гавайи, Этот сорт не может приспособиться к любым климатическим условиям и при этом сохранять свои высокие вкусовые качества.